为什么要选择烘焙行业?
作者:缇米安手工吐司 发布时间:2020-08-10
面包正在回归其本源,外观质朴粗糙的手工烘焙工艺、食材原产地的可溯源性、新鲜的口感和风味,给顾客带来了健康的体验,正在引起消费者的关注。面包市场概况:面包需求量逐年上涨。高级吐司;甜面包、调理面包、菜肴面包;三明治三大品类带动行业发展。1 千亿元烘焙市

面包正在回归其本源,外观质朴粗糙的手工烘焙工艺、食材原产地的可溯源性、新鲜的口感和风味,给顾客带来了健康的体验,正在引起消费者的关注。

面包市场概况:

面包需求量逐年上涨。

高级吐司;甜面包、调理面包、菜肴面包;三明治三大品类带动行业发展。


1 千亿元烘焙市场问题多

近年来,我国烘焙行业规模增速惊人,市场“蛋糕”不断做大。根据相关机构发布的《2018—2023年中国烘焙食品行业市场前景及投资机会研究报告》数据显示,近几年来,国内烘焙食品零售规模保持着稳步增长,2012—2017年年均复合增长率为12.8%,2017年零售规模突破2000亿元,预计2018年烘焙市场将近2170亿元,2020年烘焙食品行业销售收入预计达到5500亿人民帀。

然而,上千亿元的烘焙市场,存在很多问题:

市场鱼龙混杂,充斥着众多小品牌。

 一个普通的县级城市甚至都有两三个牌子,一个地级市经一轮又一轮的洗牌,依然存在多个品牌的现象。此外,尽管品牌众多,但当今烘焙业经营模式粗放,成熟度不高。


低层次竞争:

 因为市场被众多中品牌瓜分,不同层次品牌在分割不同的市场。所以,品牌间的竞争主要表现在产品竞争、渠道竞争、价格竞争等层面,真正靠品牌拉动销售的很少,致使烘焙市场还停留在一个初级、低层次竞争时代。


同质化严重:

 当下国内烘焙产品同质化现象愈演愈烈,产品同化到营销同质化,管理同质化到战略同质化,局部的差异化无法使企业走出同质化的怪圈。

如此背景下,烘焙品牌如何才能持续稳步发展下去?

“随着产品竞争激烈,市场准入门槛将提高,今后,全国连锁品牌将成为趋势。全国连锁品牌会在食品安全、产品研发、包装设计等方面做得更加突出,对消费者的新需要也更加关注,赢得更多的信任感。


缇米安产品在一款吐司单品进行口味延伸,研发原味、肉松、奶酥、红豆、蔓越莓、菠萝奶酥、海盐芝士等19种风味产品。产品制作上,缇米安手工吐司杜绝冷冻面团和中央厨房的生产概念,坚持每日门店的手工制作,从揉面、擀面、敲打、烤制到出炉,每一步都不能少,且每一个面团都需要经过反复折叠、数千次敲打。


有数据统计显示,随着消费升级,消费者将越来越注重产品食材和品质。

烘焙行业也不例外。根据《2018—2023年中国烘焙食品行业市场前景及投资机会研究报告》显示,未来,消费者对烘焙类产品的选择将更加注重安全、营养和时尚,因此,在原材料的选择上,企业应更加考虑食材的健康,营养成分的搭配;同时,基于对食品安全、产品研发、包装设计等方面的要求,消费者也会更趋向于选择连锁品牌。


为什么要选择烘焙行业?

为什么选择缇米安手工吐司?

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