吐司加盟优选好原料,当然好味道
作者:缇米安手工吐司 发布时间:2021-08-02
谷物的穷极美味,是时间的魔法越饱满的谷物需要时间的沉淀这次我们精简配方,选择更为纯粹的原料干净通透的创新新起点从研磨,到揉面要经历多道工序才能诞生出弹力十足的面团醒发之后的面团依旧保持着充足的水分大大保留了小麦最原始的香甜揉至光面后等待酵母在适宜的温


谷物的穷极美味,是时间的魔法

越饱满的谷物需要时间的沉淀

这次我们精简配方,选择更为纯粹的原料

干净通透的创新新起点


吐司加盟优选好原料,当然好味道(图1)


从研磨,到揉面


吐司加盟优选好原料,当然好味道(图2)



要经历多道工序才能诞生出弹力十足的面团



吐司加盟优选好原料,当然好味道(图3)


醒发之后的面团依旧保持着充足的水分

大大保留了小麦最原始的香甜


吐司加盟优选好原料,当然好味道(图4)


揉至光面后等待酵母在适宜的温度中

逐渐释放二氧化碳气体

润泽的微甜扩散开来

能闻到新生麦芽的纯净


吐司加盟优选好原料,当然好味道(图4)


发酵完成后的面团充满蓬松的气体

为了保持柔韧醇和的口感

需要手工揉搓排气


吐司加盟优选好原料,当然好味道(图6)


每一块出炉的吐司

都要经过严格的把控

剂子的重量也是评判的标准


吐司加盟优选好原料,当然好味道(图7)


繁琐的工序成就坚韧的口感

经过二次发酵的面筋得到了扩展和延伸

吐司加盟优选好原料,当然好味道(图8)


烘烤前的面团

需要进入磨具漫长的等待

才能铸造出令人满意的形体

出炉那一刻

香甜的吐司一如既往的撩拨

扑鼻的麦香带着温度向四处流窜


吐司加盟优选好原料,当然好味道(图9)


烤完之后

轻轻撕开

丝丝分明

独一无二的皎洁纹理

绵软而富有弹性

口感细腻微甜回香


吐司加盟优选好原料,当然好味道(图10)


只取60%的美麦,22%的加麦,18%的澳麦

其中美国和加拿大小麦的硬质所含蛋白质极高


谷蛋白黏胶质含量达到12%,灰分低于0.038

植物脂肪含量达到1.5

保障了吐司组织细密,化口性佳单品吸水率达到75%


用最简单的配方

展现鲜吐司与生俱来的雅致


吐司加盟优选好原料,当然好味道(图11)


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